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La beaut? et la long?vit?? dans l?alimentation.
La notion d?aliment-sant? : une r?alit? !



La notion d?aliment-sant? n?est pas un simple ph?nom?ne de mode, mais une r?alit? !

Un lien existe entre le d?s?quilibre nutritionnels et certaines maladies. Des aliments sp?cifiques retardent-ils r?ellement le vieillissement ? Les derni?res recherchent semblent ?tre positives ? ce sujet.

Le secret de ces ?l?ments anti-vieillissement est qu?ils sont capables de combattre ou de r?duire l?effet nocif des radicaux libres.



Les radicaux libres

Les radicaux libres sont une des formes toxiques de l?oxyg?ne. Il nous faut donc nous familiariser avec le cot? n?gatif de l?oxyg?ne. Un revers bien inattendu.
Les radicaux libres sont des substances chimiques qui r?agissent tr?s facilement. Elles d?truisent les structures biologiques. Compos?s mol?culaires d?stabilis?s, ils recherchent donc une certaines stabilit?, et agressent et endommagent les cellules saines. Ces ph?nom?nes cons?cutifs de l?activation de l?oxyg?ne, acc?l?rent le vieillissement.

Le trio-infernal
Les formes toxiques de l?oxyg?nes sont divis?es en trois groupes :
- les radicaux libres
- les complexes fer-oxyg?ne
- l?oxyg?ne singulet (forme tr?s particuli?re et toxique de l?oxyg?ne)
L?oxyg?ne singulet provient d?une excitation par la lumi?re visible de certaines mol?cules qui transmettent ensuite leur ?nergie ? l?oxyg?ne ordinaire,qui devient singulet. Les esp?ces toxiques d?riv?es de l?oxyg?ne sont ? l?origine de processus pathologiques aigus et chroniques.

Plusieurs causes sont mises en ?vidence :
- les fonctions habituelles de notre organisme, tels le m?tabolisme, l?oxydation ou la d?toxication g?n?rent des radicaux libres.
- D?autres facteurs, comme les rayons ultra-violet qui provoquent l?oxydation des acides gras en lib?rant les radicaux libres. De m?me, il faut compter avec les toxiques pr?sents dans notre environnement : ozone, dioxyde d?azote, fum?e de cigarettes. Le d?veloppement excessif de radicaux libres engendre donc de graves d?g?ts ? l?origine du proc?d? du vieillissement.

Comment les combattre ?
Les formes toxiques de l?oxyg?ne sont neutralis? par divers moyens protecteurs pr?sents dans notre corps. Ces m?canismes sont assur?s, soit par des enzymes, soit par certaines mol?cules ? pi?geuses ?. ces substances biologiques, permettent ? l?organismes de lutter, sont les ? anti-oxydants ?.

Les anti-oxydants ? la rescousse
Le zinc : le zinc est le constituant essentiel de diverses enzymes qui prot?gent les cellules contre les alt?rations caus?es par l?oxydation. Il peut ?galement agir en solitaire comme un agent anti-oxydant.
Sources : hu?tres, viande, abats (foie), jaune d??uf, crustac?s, c?r?ales compl?tes.
Dosage quotidiens : 15 ? 30 mg

Le s?l?nium : le s?l?nium ralentit le vieillissement des cellules par la neutralisation des radicaux libres.. Cet agent anti-oxydant a pour fonction de d?truire les peroxydes d?acides gras satur?s. Il augmente ?galement l?efficacit? de la vitamine E.
Sources : c?r?ales compl?tes, poissons, champignons, choux, concombre.
Dosage quotidiens : 50 ? 200 mg

La b?ta-carot?ne : la b?ta-carot?ne appartient ? un ensemble de compos?s chimiques naturels appel?s carot?no?des. Ce sont des pigments jaunes ou orang?s pr?sents dans de nombreux fruits et l?gumes. Certains se convertissent partiellement en vitamine A dans l?organismes et assurent ainsi une part de nos besoins vitaminiques.
Sources : les v?g?taux : l?gumes verts (brocoli, ?pinard, laitue, oseille,cresson) persil carotte, citrouille, pomme de terre douce, abricot, melon.
Dosage : 6 mg.

La vitamine E : la vitamine E est un pi?geur ?nergique des formes radicalaires de l?oxyg?ne.
Sources : lait beurre, ?uf, germes de c?r?ales, huiles de soja, de tournesol, de noix, ?pinard, laitue choux, p?che, banane, poire, pomme, pain complet.

La vitamines C : La vitamines C joue un r?le dans le transport cellulaire des ?lectrons. Elles peut pi?ger les radicaux libres et ainsi exercer un effet protecteur sur les biopolym?res cellulaires. Etant hydrosoluble, la vitamines C d?ploie ses capacit?s protectrices principalement dans la phase aqueuse de la cellule.
Sources : goyave, kiwi, agrumes, cassis, fraise, brocoli, persil, cresson, choux, choux-fleur, laitue, tomate, melon, banane.
Dosage : au moins 500 mg.









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Publié le: 2003-05-25 (8658 lectures)

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